Typische Gerichte aus Bergamo: Polenta und Casoncelli

Bergamo, eine malerische Stadt in Norditalien, ist nicht nur für ihre charmanten mittelalterlichen Gassen und majestätischen Berglandschaften bekannt, sondern auch für ihre reiche kulinarische Tradition. Die Stadt ist ein Paradies für Feinschmecker und bietet eine große Auswahl an traditionellen Gerichten, die jeden Gaumen erfreuen werden. Zu den bekanntesten Gerichten gehören die Polenta und die Casoncelli. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die typischen Gerichte Bergamos und die besten Restaurants vor, in denen Sie sie genießen können!

Polenta: Ein nahrhaftes Grundnahrungsmittel

Polenta ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien und ein wesentlicher Bestandteil der Küche Bergamos. Aus gelbem oder weißem Maismehl und Wasser hergestellt, ist Polenta ein vielseitiges Gericht, das auf verschiedene Weise serviert werden kann. Oft wird sie langsam gekocht, um eine dichte, cremige Konsistenz zu erhalten. Sie ist die perfekte Grundlage für Käse, Pilze, Wurst und Eintöpfe. Die bergamasker Polenta ist dank der Qualität des verwendeten Maismehls für ihre Weichheit und ihren vollen Geschmack bekannt.

In Bergamo wird die Polenta häufig mit Kaninchen, Wurstwaren und verschiedenen Fleischsorten, aber auch mit Pilzen und den für die Region typischen Käsesorten kombiniert.

Polenta Taragna: Ein herzerwärmendes Gericht der bergamasker Küche

Polenta Taragna ist eine besondere Variante der traditionellen Polenta, benannt nach dem bergamasker Dialektwort "tara", was so viel wie "mischen" bedeutet.

typische Gerichte aus Bergamo

Der Name dieser Zubereitung erinnert an alte bäuerliche Traditionen: Der Begriff "taragna" bezieht sich auf den "tarai" oder "Tarell"Dabei handelt es sich um einen Holzstab, der früher dazu diente, das Mehl zu mischen ("tarare" auf Italienisch) und zu verhindern, dass es am Kupfertopf, in dem es normalerweise gekocht wurde, klebt.

Für die Zubereitung wird eine Mischung aus Mais- und Buchweizenmehl verwendet, die mit lokalen Käsesorten wie Bitto oder Taleggio, Butter und manchmal Pancetta kombiniert wird. Diese Kombination ergibt ein Gericht, das nicht nur herrlich cremig, sondern auch reich an intensiven, kräftigen Aromen ist. Polenta taragna ist ein wahrer Gaumenschmaus und ein kulinarisches Erlebnis, das Sie sich bei einem Besuch in Bergamo nicht entgehen lassen sollten.

Casoncelli: Ein Geschmack von Tradition

Casoncelli sind eine Art gefüllte Ravioli, die typisch für Bergamo sind. Diese kleinen Taschen aus frischer Pasta werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Semmelbröseln, Eiern, Grana Padano-Käse, Gewürzen wie Rosmarin und Salbei und manchmal auch mit zerbröselten Ameretto-Keksen gefüllt. Die Casoncelli werden gekocht und dann mit geschmolzener Butter, knusprigem Pancetta und geriebenem Grana-Käse bestrichen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Fruchtsenf, der dem Gericht einen Hauch von Süße und Schärfe verleiht.

Ihre charakteristische Halbmondform wurde von Generation zu Generation weitergegeben und stellt eine kulinarische Tradition der Bergamasker dar, die sich bis heute erhalten hat. Diese Ravioli werden in vielen lokalen Restaurants serviert und sind ein Muss für Liebhaber frischer Pasta.

Restaurant-Tipps (Oberstadt)

An "Città Alta" liebe ich besonders "La Tana" für alles von traditioneller Küche bis zu lokalen Weinen. Für eine Vorspeise, ein Hauptgericht, ein Glas Wein und Wasser zahlen Sie etwa 40 € pro Person.

In der gleichen Preisklasse finden Sie auch "Mimì" oder "Mimmo,"Zwei Restaurants an der Hauptstraße der Oberstadt.

Einer der bekanntesten Orte in Città Alta ist sicherlich "Il Circolino." Wenn Sie ein entspanntes Lokal suchen, ist dies die richtige Wahl für Sie. Außerdem gibt es von Montag bis Freitag zum Mittagessen ein fantastisches Menü für 15 €, das einen ersten Gang, einen zweiten Gang, ein Glas Wein, Wasser und Kaffee beinhaltet: unschlagbar!

Restaurant-Tipps (Unterstadt)

Wenn Sie auf der Suche nach einheimischen Lokalen in Bergamo im unteren Teil sind, ist mein Favorit definitiv "La Scagna" Gute Preise, vor allem mittags, und fantastische Casoncelli und Polenta.

Gibt es Alternativen? "Al Vecchio Tagliere" und "Trattoria d'Ambrosio" (letztere ist eine der historischen Stätten Bergamos) wird Ihnen ein echtes Bergamo-Erlebnis bieten!